小磨香油厂家教你做白芝麻脆饼

爱吃面食的家庭可以学习制作这种白芝麻酥饼。咬一口，酥脆，多层次，风味十足，而且不油腻。香油厂家认为这个非常适合早上吃早餐。

材料:普通面粉、白糖4g、酵母4g、30-35度温水230g、盐、五香粉/辣椒粉/十三香、白芝麻、热油65g。

香油厂家

制作步骤:一:在碗里准备230克30-35度的温水，然后加入4克白糖和4克酵母，搅拌融化；在大碗中准备400克普通面粉，加入3.3克食用盐拌匀；然后将面团和酵母水混合，揉成絮状的面团，揉成柔软但粘稠的面团。充分揉搓后用保鲜膜盖好，打样到1.5倍大小(不需要打样到2倍大小)。

第二步:制作糕点。在杯中准备85克普通面粉(或低筋面粉)，然后加入3克盐、3克五香粉/辣椒粉/十三香，再加入一把白芝麻，然后倒入65克热油刺激香味。搅拌均匀，形成一个厚厚的糕点，让它冷却后使用。

第三步:取出醒发好的面团，揉匀后排气；然后在案板上撒上适量的干面粉，将面团擀成半厘米厚的长方形面片；然后把油酥面团均匀地铺在面团上。

第四步:将铺好面皮的面皮对折三折，用手捏边，防止面皮跑皮；用擀面杖压住感觉，重复这个折卷步骤三次；然后将擀好的面团整理成长方形，切成均匀的条状，放入铺有吸油纸的烤盘中。

第五步:在盘中准备适量的白芝麻，将切好的长方形饼蘸上适量的水，然后蘸上白芝麻，压紧后，将芝麻均匀的铺在饼的表面。然后放回烤盘，确认两次，直到蛋糕变得蓬松挺拔(或者直接放入烤箱，用烤箱的发酵功能确认)。

第六步:烤箱20度预热5分钟，在醒发好的蛋糕上喷一层清水；然后把烤盘放在烤箱中层，200度烤20分钟左右，看到蛋糕鼓起来，变得很蓬松，层次感也很明显，就可以烤了。