调和芝麻油与小磨香油有什么区别

小磨香油具有枣红色透明、清澈莹亮，香味浓郁、油质醇正的特点，属食用油品之首，堪称不错的烹调用料。小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质--芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程中，小磨香油厂家其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。

1、看色：小磨香油红中带黄，机榨香油俗称大槽油，比小磨香油色浅淡，熟菜籽油色泽深黄。

2、闻味：小磨香油，因芝麻经过适当火候炒后；济南网站建设芝麻醚变为具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚浓郁。如掺假夹杂，兑入花生油或豆油等，醇香味差，而且带有花生或豆腥气味。

3、观形：香油在日光下透明，如掺入1.5%的水，便呈不透明的液体，甚至易沉淀变质。

4、看油花，在一碗清水中，放油一滴，如是纯香油，起初是薄薄油花，很快扩散，凝成若干个小油珠；如掺假时则油花小，且不易扩散。小磨香油厂家质量好的香油呈黄红色，小磨香油色较重，机制香油色较淡。