挑选芝麻酱时，可以遵循以下几个步骤和原则：
闻气味：芝麻酱应该有一股浓厚的芝麻香味，没有特殊的气味。 掺入花生酱的芝麻酱会有一股明显的花生油味，甜味也会更明显。 掺入葵花籽的芝麻酱则会有明显的葵花籽油味。
尝试滋味：芝麻酱入口后应有甜味感，且口感香醇。 如果有苦涩味或其他味道，可能是质量不好的表现。
观察形状和质地：芝麻酱的质地应细腻，无颗粒状。 用勺子舀取时，芝麻酱应呈线状流下，并且含油多。 如果手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则可能是质量不佳。
注意包装和标签： 购买芝麻酱时，应选择包装上标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等信息的产品。 避免购买没有标明这些信息或信息不全的产品。
注意存放时间和浮油情况： 生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内）一般无香油析出，外观棕黄或棕褐色。 避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示产品越新鲜。
简单测试： 取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则可能是纯芝麻酱。
通过遵循以上步骤和原则，您可以更好地挑选到芝麻酱。同时，请注意芝麻酱的保存方法，开封后尽量在3个月内食用完，并避免长时间放置在高温或潮湿的环境中。
